Чи правда, що питне молоко, яке ми бачимо на полицях магазинів, виготовляється з порошку – тобто, із сухого молока. Спілка молочних підприємств України розвічує міф.
У радянські часи, особливо у весняно-літній період, коли був надлишок молока як сировини, заводи виробляли сухе незбиране, сухе знежирене молоко та сухі вершки для того, щоб відновлювати їх та частково додавати у виробництво для покриття дефіциту сировини восени та взимку. Сьогодні так вже не роблять.
Робити питне молоко із порошку невигідно
Наразі молокопереробні підприємства України не виробляють питне молоко із сухого, тому що це фінансово невигідно — недоцільно платити за процес видалення вологи з молока і потім відновлювати його шляхом додавання води в порошок. Та і надлишку молока-сировини в Україні немає, говорять в спілці молочних підприємств.
Технологія виготовлення молока досить проста
На сучасних підприємствах все молоко з приймальної дільниці піддається первинній обробці: очищенню, нормалізації сумішей по вмісту жиру, термічній обробці та охолодженню.
Далі на молоко чекає підігрів, деаерація, подальший підігрів, гомогенізація, пастеризація, охолодження. І розлив по пакетам та пляшкам, після чого товар потрапляє на полиці магазинів.
Отримати сухе молоко — складний процес
Сухе молоко отримують із коров’ячого молока в результаті складного технологічного процесу на громіздкому обладнанні.Процес виробництва складається з декількох етапів та є доволі енергозатратним.
У молочній промисловості сухе молоко використовують при виробництві питних та густих кисломолочних продуктів з підвищеним вмістом білка ( це йогурти, кефіри та інші).
Сухе молоко входить до складу молочних сумішей для морозива та молочних коктейлів, плавлених сирів, сухих молочних сумішей для дітей, а також в кондитерській та в м’ясній промисловостях
