На сніданок — запіканка із соусом із кураги та салат із моркви у сметанному соусі, на обід — куліш із фрикадельками, ліниві голубці з курячим м’ясом, і на третій прийом їжі — рибне суфле, вівсяна каша та салат із свіжих овочів. До переліченого додадуть ще фрукти, цільнозерновий хліб та напої з низьким вмістом цукру. Таке меню було у всіх дитячих садках Чернігова 12 січня.
Таким був сніданок у чернігівських дитсадках 12 січня
З нового року, виконуючи постанову Кабміну №305, всі вони остаточно перейшли на нові норми харчування.
— Ці страви відповідають нормам вікових груп, також відповідають сезонності тих продуктів, які ми можемо включити до наших страв та відповідають тим енергетичним цінностям, які повинні виконуватися згідно нашого перспективного меню, — розповіла завідуюча ДНЗ №58 Наталія Примакова.
У стравах стало менше цукру та солі
Розроблене перспективне меню розраховане на чотири тижні без повторення страв, а також погоджено Держпродспоживслужбою.
Особливість споживання цукру, солі та інших продуктів у нових нормах харчування враховує міжнародний досвід, рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я, дієтологів, гастроентерологів, педіатрів.
— Мабуть недарма все таки ВООЗ зайнялась цим питанням. Вони говорять, що на сьогоднішній день дуже багато дітей хворіють серцово-судинними захворюваннями і у нас ще є проблема ожиріння. А тому потрібно з дитячого садка цю проблему вирішувати. Тому і ввелося нове меню, у якому менше жирів, але за енергетичною цінністю воно краще, — висловила свою думку завідуюча ДНЗ №1 Світлана Нікітченко.
У раціоні дітей з’явилося більше фруктів, а точніше двічі на день, обов’ язково овочі під час кожного прийому їжі, кількість солі та цукру зменшилась, як і молока, натомість з’явилися кисломолочні продукти та збільшилась у раціоні кількість м’яса птиці, хліб тепер тільки цільнозерновий.
Нічого смаженого — все приготоване на пару
Важливим у процесі приготування страв є забезпеченість харчоблоків необхідним обладнанням. У Чернігові його почали поступово оновлювати за фінансової можливості бюджету ще кілька років тому і продовжуватимуть це робити й надалі.
Нове обладнання, ті ж пароконвектомати дозволяють готувати страви на пару, а не смажити їх. Що також є вимогою нового підходу до харчування дітей. Полегшують процеси і нові котли для нагрівання води, хлібо- та овоче- різки, сучасні плити.
У шкільних буфетах заборонено продавати газовані напої та солодкі пиріжки
До всіх вищеперерахованих змін у харчування підопічних закладів освіти додається ще й обмеження до роботи шкільних буфетів. Їм заборонено продавати солодкі хлібобулочні вироби, газовані напої, непастеризовані соки та молочні продукти, каву та продукти з високим вмістом цукру чи солі, консервантів, барвників та ароматизаторів
Сюжет телеканалу "Дитинець"
