Запашний борщ із в'яленим абрикосом, картопляний пиріг та шпундра. До дня міста у Чернігові запустили “смачний експеримент”. Туристично-інформаційний центр у співпраці з кількома рестораціями презентував "поліський сет" з традиційними для нашого краю стравами.
У трьох харчових закладах міста сет додали до меню
— Це наша відповідь на питання від туристів та гостей міста, а що можна поїсти такого “чернігівського “ у наших ресторанах?
Отже, наразі три ресторації погодились розробити сет саме поліської кухні, який можна буде скуштувати у дні святкування "Дня міста".
Ці страви наші ресторатори знайшли у своїх книгах з рецептами і вважають їх традиційно “чернігівськими”, — розповіла заступниця начальника управління культури та туризму ЧМР Катерина Литвин.
Картопля, гриби та риба
У ТІЦ кажуть, за результатами вивчення гастрономії Чернігівщини, саме картопля, гриби та риба є найрозповсюдженішими продуктами для нашого регіону. Тож кожний харчовий заклад розробив своє меню на основі цих інгридієнтів.
— Ми взяли українські народні страви та додали до них локальні продукти, які притаманні нашому регіону. В даний час це білі гриби. Тому в нашому меню багато страв із додаваннях саме цього інгредієнту: юшка з білими грибами, верещака з пікницею, пундра, — розповіла Валерія Зуб, яка представляє один із трьох закладів.
А от бренд-шеф іншого закладу В'ячеслав Попков включив до свого меню такі страви:
—Це картопляні крокети, вареники, борщ, коктейль-борщ — ці страви притаманні поліській кухні. Ось, до речі, про борщ — його ми подаємо по-особливому рецепту з копченими сухофруктами.
Де шукати "поліський сет"
Знайти "поліський сет" в меню можна до 27 вересня у таких закладах як "Варенична балувана Галя", "Сенатор", "RiverSide"
Організатори експерименту кажуть, наступний крок — це створення повноцінної книги з рецептами традиційних страв Чернігівщини. Наразі у ТІЦ вже активно ведеться робота над нею.
Сюжет телеканалу "Дитинець"
