1 січня 2022 року завершився перехідний період з оновлення системи закупівель та освоєння нових технологічних карт. Чернігів запровадив нове шкільне меню ще з вересня 2021 року, яке включає в себе 160 страв.
У ньому обмежено кількість солі та цукру, жирів рослинного й тваринного походження та субпродуктів. Натомість збільшено кількість споживання молока та кисломолочних продуктів, м’яса, риби, свіжих овочів і фруктів.
Діти мають вживати менше цукру, але цього хочу не всі
Усі шкільні заклади зобов’язані зменшити кількість цукру у 2-2,5 рази — до 7,5 г на один прийом їжі.
Проте не всі діти та батьки задоволені такими нововведеннями, керівник КП «Шкільне» Віталій Лосєв розповідає, що із запровадженням антицукрового меню, були скарги дітей на несолодкий чай, тож деякі батьки дають малечі цукор з собою до напоїв.
Збільшилась кількість фруктів та зменшилась кількість хліба
Тепер м’ясні страви в основному готують із птиці так, щоб протягом п’ятиденного робочого тижня при одноразовому харчуванні забезпечити дві порції м’яса по 70 г, 100 г або 120 г кожна, залежно від віку дітей.
Встановлені заборони на продаж: у шкільних буфетах заборонено продавати солодкі хлібобулочні вироби, продукти з високим вмістом цукру чи солі, консервантів, барвників та ароматизаторів; газовані напої, зокрема й солодкі, м’ясні та рибні продукти промислового і кулінарного виробництва, непастеризовані соки та молочні продукти, кава і гриби
